今月の上生菓子『寿菊』

11月の上生菓子の『寿菊』です。非常に造形にこだわった一品になっております。

前回紹介した「二重菊」はふわふわした雪片記事で作られてますが、こちらはしっとりとした練り切り餡で作っています。

中餡をこし餡、花としべを練り切り餡、葉を羊羹で表現しました✨

菊をモチーフにした作品は他にもありますが、こちらは前述の通り見た目の細部に力を入れた作品になります。

花の曲線を美しく等間隔に施す事で華やかな一品に仕上げましたので、機会があれば一度ご覧ください‼️

上生菓子は月末に入れ替え予定ですので是非お早めにどうぞ?