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2022/11/15
11月の上生菓子『遠山』
11月の上生菓子の『遠山』です。遠くに見える山並みをイメージした作品となっております。 こちらの作品は他の上生菓子のような「模写」に近い表現の上生菓子ではなく「印象」に近い表現をしております。 中餡を黄身餡とし、表面を小 […]
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2022/11/13
今月の上生菓子『寿菊』
11月の上生菓子の『寿菊』です。非常に造形にこだわった一品になっております。 前回紹介した「二重菊」はふわふわした雪片記事で作られてますが、こちらはしっとりとした練り切り餡で作っています。 中餡をこし餡、花としべを練り切 […]
2022/11/11
今月の上生菓子『二重菊』
11月の上生菓子の『二重菊』です。菊の花が2つ折り重なっている様子を表現しています。 菊を表現している上生菓子は結構種類がありますが、これは珍しく雪平生地で作っています。 そもそも雪平とは求肥に卵白と白餡を混ぜたもので、 […]
2022/11/09
今月の上生菓子『銀杏』
11月の上生菓子『いちょう』です。秋の色付いてきた銀杏を表現しました。 2色のグラデーションを逆にしたり、中餡を2層にして更にツヤ天を塗ったりと趣向を凝らした一品です❗️ 銀杏は「ぎんなん」とも読めますが、銀色の実から名 […]
2022/11/07
今月のお休み
今月のお休みになります。段々と本格的に冬に入り始めましたので皆様ご自愛ください。 年末がもう目の前に見えてきて、当店は年末の大売り出しの準備に入っております。 毎年好評をいただいている羊羹のセールまであとわずか、そしてそ […]
2022/11/05
今月の上生菓子『秋路』
11月の上生菓子『秋路』です。秋の色とりどりな落ち葉と道を表現しました。 地面にあたるところを羊羹で作り、その中に秋の味覚の代表格の栗を入れています。 また、落ち葉の部分は堅く練り上げた黄身餡を着色して蒸してそれらを合わ […]
2022/11/02
11月の上生菓子
今月の上生菓子5種の『秋路』『遠山』『いちょう』『二重菊』『秋の音』『寿菊』になります。 個別の紹介は後日記事にさせていただきます。 時間が経つのは早いもので、もう11月になりましたね? 秋も深まって冬の気配を感じる月で […]
2022/10/21
ハロウィンセット
期間限定の『ハロウィンセット』です。4つのお菓子がお得な値段で一袋に入ってます。 袋に入った状態を見てもらうと分かる通り、結構ボリュームがありますので貰った方も満足出来るセットとなってます✨ 勿論、味の方も満足出来ると思 […]
2022/10/18
10月の上生菓子『落葉』
上生菓子の『落葉』です。秋に赤く色づいて落葉した葉と地面を表現しました。 撮り方が悪く見栄えが悪いのですが、葉の部分は赤と黄色の2色の練り切りで作り、土台も白餡をつぶ餡で包んでツヤ天を塗っております✨ シンプルな見た目な […]
2022/10/16
10月の上生菓子『紅葉』
上生菓子の『紅葉』です。こちらは地面に落ちた紅葉を表現しています。 上生菓子でお馴染みのきんとん製という手法で土台を作り、花のしべなどを飾る方法で紅葉を表しました‼️ 高かった気温もすっかり下がり、紅葉が赤くなるこの頃に […]